メイプル&ピーカンマフィン

Maple & Pecan Muffin

メイプル&ピーカンマフィン：写真

材料：マフィン型4.5cm 18個分

バター 100g
ブラウンシュガー 60g
メイプルシロップ 140g
全卵(L玉) １個
薄力粉 220g
ベーキングパウダー 小さじ２
塩 一つまみ
牛乳 60g
ピーカンナッツ 40g
飾り用ピーカンナッツ 18個

はじめに

作り方

  1. バターをホイッパーでクリーム状に練る。
  2. ブラウンシュガーを加え、さらに空気をふくませる。塩も加える。
  3. 卵を３回に分けて加えるごとに、ホイッパーで混ぜる。
  4. メイプルシロップを２回に分けて加え、ホイッパーで混ぜる。
  5. あわせてふるった薄力粉とベーキングパウダーの1/3の量を加え、
    底からすくうように混ぜ、粉気がある状態で牛乳の1/2量を加えなじませる。
  6. 残りの粉の半分を加えてさっと混ぜ、粉気のある状態で牛乳を加え、なじませ、
    残りの粉を加え、さらになじませる。（手早く混ぜること）
  7. ピーカンナッツを加え、混ぜて、小さいスプーン２個を使って､型の八分目まで入れる。
  8. ナッツを上から押さえるように置いて、170℃のオーブンで20～25分焼く。
    途中で天板の前後を差し替える。生地に弾力があったら、焼き上がりのサイン！

食べ頃と保存

焼きたてが美味しいです。
保存する場合、冬場は、１週間ほど室温保存可能。夏場は、２日くらいまで室温保存できます。
冷凍保存もできます。ラップした上で、ジップロックなどの密封可能な袋に入れて２週間まで。
頂くときは、自然解凍後、アルミフォイルで包んで、200℃で５分くらい温めます。