抹茶小豆シフォンケーキ

Maccha Chiffon Red Beans

抹茶小豆シフォンケーキ：写真

材料：直径10cmシフォン型5台分（20cm型1台分）

卵黄(L) 5個
グラニュー糖 30g
グレープシードオイル 70g
小豆(粒あん) 300g
薄力粉 100g
抹茶 7g
卵白(L) 5個
グラニュー糖 75g

はじめに

作り方

  1. 卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくもったりとするまで泡立てる。
  2. オイルを少しずつ加え、電動ホイッパーで混ぜる。
  3. 粒あんを3回ぐらいに分けて加え、電動ホイッパーでまぜる。
  4. ボールを大きなものに移し換え、粉類を加え、ホイッパーでクルクルと混ぜ、ゴムベらで底からひっくり返して混ぜる。
  5. 卵白をほぐし、電動ホイッパーで角がたつまで泡立て、グラニュー糖を4回に分けて加え、角がピンとたつメレンゲを作る。（ボールを逆さにしてもメレンゲが落ちない）
  6. ステップ5のメレンゲ1/3ほどを卵黄側に加え、クルクルとホイッパーで混ぜ、残りのメレンゲも加えて、ゴムベらで底から大きくすくいながら混ぜる。
  7. 生地を小さいボールにそっと移し換え、型に流す。
  8. 箸でクルクルと生地の中を回す。
  9. 200℃のオーブンの温度を180℃に落とし、30～35分焼く。
  10. 途中、生地に切れ目を入れる。
  11. 逆さにして、2時間ほど冷ます。
  12. 生地を押さえて、筒を持って外す。

食べ頃と保存

当日～翌々日　冷蔵保存