イチジクの赤ワイン煮とゼリー

Figue au vin rouge

イチジクの赤ワイン煮とゼリー：写真

材料：

●イチジクの赤ワイン煮
赤ワイン 280cc
水 280cc
レモンの皮 １／３個分
クラニュー糖 185g
シナモンスティック 2cm
イチジク(中) ５～６個
●イチジクのワインゼリー
赤ワイン煮の煮汁 280cc
水 30cc
レモン汁 10cc
ゼラチン 4g

作り方

イチジクの赤ワイン煮

  1. イチジク以外の材料を鍋に入れ、沸騰させる。
  2. よく洗ったイチジクを皮ごと入れ、紙の落とし蓋をして、弱火にかけ、ときどきイチジクをころがす。
  3. ふんわり柔らかくなったら火からおろして冷まし、冷蔵庫で保存。

イチジクのワインゼリー

  1. 煮汁と水を沸騰させ、粗熱がとれたら、もどしておいたゼラチンの水気をきって加えよく混ぜる。
    レモン汁も加え、バットに流して半日冷蔵庫で固める。
  2. 細かいさいの目にゼラチンをカットし、器に入れ、イチジクをのせていただく。

食べ頃と保存

イチジクの赤ワイン煮：１週間冷蔵
ゼリー：２日（冷蔵）