野菜のケーク

Cake aux légumes

野菜のケーク：写真

材料：17cm×8cm×6cmのパウンド型１台分

全卵(Lサイズ) ２個
オリーブオイル 60cc
生クリーム 40cc
塩 1g
マッシュルーム ３個
塩・コショウ 少々
にんじん 1/4本
赤ピーマン 1/4
ズッキーニ 1/3本
グリュイエールチーズ 60g
黒オリーブ 15粒
エルブ・ド・プロヴァンス 2g
薄力粉 125g
ベーキングパウダー 3g

はじめに

作り方

  1. 野菜、チーズを5mm角に刻む。
    種なしオリーブは2mmぐらいのスライスにする。
  2. マッシュルームだけを、オリーブオイル適量をひいて熱したフライパンでさっと炒め、
    塩・コショウをして冷ましておく。
  3. 大きめのボールに卵をときほぐし、
    オリーブオイル、生クリームを加えホイッパーで混ぜる。
  4. 野菜とチーズ、エルブ・ド・プロヴァンスを混ぜ、分量外の大さじ１の薄力粉を全体にまぶし、
    ステップ3のボールに加えて混ぜる。
  5. 粉をふるいながら加え、ゴムベラで練らないように底からすくい上げながらさっくり混ぜる。
  6. 型に入れて、170℃のオーブンで40分～45分焼く。
  7. 途中、生地が膨らんできたら、ぺティナイフで中心に切れ目を入れる。
  8. 竹串をさして何もついてこなかったら、出来上がり。
    粗熱をとってから型からはずし、さます。

食べ頃と保存

焼きたて～冷蔵保存で３日まで。
冷蔵保存した場合は、フォイルで包み200℃で５～６分温めます。
冷たいままでも美味しいです。
白ワインやシャンペンによく合います。
軽いランチや、パーティへのお土産に最適です。