ココナッツ・ブランマンジェ　マンゴーソース添え

Blanc manger aux cocos

ココナッツ・ブランマンジェ　マンゴーソース添え：写真

材料：8個分

ココナッツミルク 170g
グラニュー糖 45g
板ゼラチン 2.5g
生クリーム(45%) 150cc
マンゴー 半分
レモン汁 小さじ1
飾り用マンゴー 7mm角 適量

はじめに

作り方

  1. 生クリームを氷水をあて８分だてにする。
  2. ココナッツミルクとグラニュー糖を温め、戻したゼラチンを加えよく混ぜる。
  3. ボールに移して氷水でとろみをつける。
  4. とろみのついたステップ3に生クリームを少量加えよく混ぜ、残りの生クリームも加え、
    ゴムベらでなめらかにし、計量カップなどに入れてグラスやカップに注いで冷蔵庫で半日ほど固める。
  5. マンゴー半分を乱切りにし、レモン汁といっしょにミキサーにかける。
  6. 固まったステップ4の上にマンゴーソースをかけ、飾りのマンゴーを中央におく。
    ココナッツ・ブランマンジェ　45g ＋ ソース

食べ頃と保存

できたて～２日　冷蔵保存