アプリコットのケーク

アプリコットのケーク：写真

材料：スリムパウンド型２台分

バター 100g
粉砂糖 150g
全卵 180g
アーモンドＰ 100g
薄力粉 70g
ＢＰ 1.2g
杏シロップ漬け 120g
    (ミキサーでつぶす)
アーモンドダイス 適量
レモンの皮 半分～１個
飾りの半割杏 ６個
ドライ杏 ５個
グランマルニエ 適量
ピスタチオ 適量

はじめに

作り方

  1. フードプロセッサーに常温のバターを入れ、数秒まわす。クリーム状になったら、粉砂糖を加え、さらに白っぽくする。
  2. レモン皮を加え、卵を２回に分けて加え、とろっとさせる。
  3. アーモンドＰを加え、なめらかにする。
  4. ふるった粉類を加え、生地がなじんだら、ピュレも加え、滑らかにする。
  5. 口金をつけてない絞り袋に入れ、型に絞り、カットしたソフト杏を中心に縦長に入れ、アーモンドダイスも散らす。
  6. 170℃に温度を下げたオーブンで途中中心にナイフで切れ目を入れ、25分ほど焼く。
  7. 型から出して、グランマニエを刷毛で全体に塗る。
  8. 半割のアプリコットをさらに半分にカットし、バーナーで縁に焼き色をつけ、ケークに飾り、ピスタチオを散らす。

食べ頃と保存

翌日～１週間（常温・冷蔵）　1.5cmにカット　食べる30分程前に常温に戻す。